АУДИТ ПИТАНИЯ
Находим то, что съедает прибыль вашего пищеблока
Проверяем закупки, себестоимость, производство, остатки, работу персонала и качество сервиса. Показываем, где возникают потери и что с ними делать.
Food Cost выше нормы
Списания и остатки
Потери на производстве
20 показателей эффективности проверяем в рамках аудита
FULL-SCAN ПРОИЗВОДСТВА
Проверяем производство по 20 критическим точкам
Смотрим не только документы: анализируем реальные процессы, закупки, остатки, работу команды и качество обслуживания.
01
Себестоимость и закупки
Food Cost · закупочные цены · поставщики · склад · остатки · заморозка
02
Производство и потери
Списания · остатки после раздачи · порции · потери при приготовлении · энергозатраты
03
Управление и персонал
Производительность · графики · скорость работы · загрузка команды · контроль смен
04
Качество и гости
Обратная связь · возвраты · стабильность блюд · сервис · удовлетворённость гостей
КАК ПРОХОДИТ АУДИТ
От диагностики объекта до конкретного плана изменений
Не ограничиваемся проверкой документов — смотрим реальные процессы и сопоставляем их с цифрами.
01
Выезд на объект
Изучаем кухню, склад, производство, выдачу и текущую организацию работы.
02
Сбор показателей
Анализируем закупки, себестоимость, остатки, списания и работу персонала.
03
Анализ потерь
Находим процессы и позиции, которые приводят к лишним расходам.
04
План изменений
Формируем рекомендации, приоритеты и инструменты ежедневного контроля.
РЕЗУЛЬТАТ АУДИТА
Не просто отчёт, а понятный план действий
По итогам аудита показываем, где возникают потери, какие изменения дадут эффект и что нужно контролировать ежедневно.
01
Карта потерь
Показываем, где расходуются деньги без влияния на качество питания.
02
Оптимизация меню и закупок
Определяем позиции, которые стоит заменить, убрать или пересчитать.
03
Работа команды
Показываем, где требуется обучение, перераспределение нагрузки или изменение процессов.
04
Система контроля
Формируем прозрачную себестоимость, план сокращения потерь и чек-лист для ежедневного контроля.
ОБСУДИТЬ АУДИТ
Найдём точки потерь на вашем объекте
Расскажите о формате объекта, количестве питающихся и текущей системе работы. Определим, какой объём аудита нужен и с чего лучше начать.
8 800 101-91-18
телефон
info.gastrodar@gmail.com
почта